ELISIR DI BENESSERE
Tutto inizia dai nostri uliveti dove coltiviamo specie locali qual Nocellara del Belice, Coratina, Biancolilla e Nocellara Messinese.
ELISIR DI BENESSERE
Tutto inizia dai nostri uliveti dove coltiviamo specie locali qual Nocellara del Belice, Coratina, Biancolilla e Nocellara Messinese.
Regola il colesterolo
Effetto anti-infiammatorio
Azione antiossidante
QUALITÀ INALTERATA
Le olive vengono raccolte nel momento ideale di maturazione.
BASSA ACIDITÀ
Grazie a una raccolta attenta e alla molitura tempestiva, il nostro olio conserva una bassa acidità.
RICCO DI POLIFENOLI E ANTIOSSIDANTI
Le olive vengono raccolte nel momento ideale di maturazione.
ALLEATO DELLA SALUTE
DALLA RACCOLTA ALLA MOLITURA
La qualità dell'olio extravergine d'oliva dipende in gran parte dalla cura con cui vengono gestite le fasi che precedono la lavorazione in frantoio. Dalla raccolta delle olive fino alla molitura, ogni passaggio è fondamentale per preservare freschezza, aromi e proprietà del frutto.
La raccolta
La raccolta delle olive
inizia a partire dalla secondametà di ottobre, quando le drupe entrano nella fase di invaiatura, caratterizzata dal progressivo cambiamento di colore dal verde al violaceo.
Le piante più giovani vengono raccolte manualmente, utilizzando semplici rastrelli, mentre per gli alberi di maggiori dimensioni si ricorre ad abbacchiatori meccanici, sempre nel pieno rispetto della pianta.
Il trasporto
Le olive appena raccolte, all’interno di ceste forate vengono rapidamente portate al frantoio.
Questo processo rapido consente di preservare al massimo la qualità delle olive, ottenendo un olio con un’acidità pari allo 0,3%.
Il lavaggio
prima della lavorazione, le olive vengono lavate con acqua per eliminare residui di terra, polvere e altre impurità presenti sulla superficie del frutto.
La molitura
Le olive vengono frante interamente per ottenere una pasta da cui si estrae l’olio a freddo, mantenendo temperature tra i 23° e i 25°, così da preservarne aromi e proprietà.
L’olio viene poi filtrato per eliminare i residui di polpa e acqua e conservato in contenitori di acciaio inox, al riparo da luce, aria e calore. Ogni fase contribuisce a garantire qualità, freschezza e una conservazione ottimale.
Il nostro blend
Il nostro olio – EVO D’ARTE
Tutto inizia dai nostri uliveti dove coltiviamo specie locali qual Nocellara del Belice, Coratina, Biancolilla e Nocellara Messinese.
Contatti
aziendaagricolamidulla@hotmail.com
Sant’Angelo Muxaro, Agrigento
Disponibile per distributori e boutique hotel
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